珈琲の知識

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過去の記事一覧

珈琲界の巨人？マラゴジペって何？

今でこそ、豆の状態で購入する人が増えていますが、まだまだ粉の状態の珈琲、または抽出後の珈琲しか知らない人も多くいます。しかし、それでは勿体ない!!豆を観察するの…
コーヒーの日があるって本当？

日本ではおなじみの「○○の日」ってフレーズ。11月22日は「いい夫婦の日」、7月10日は「納豆の日」、2月29日は「ニンニクの日」。・・・恐らく365日、全てに…
一度は使いたいコーヒーカップ♪一生に一度のプレゼントに最適？

喫茶店(純喫茶)で飲む珈琲は自分で淹れた珈琲よりも美味しい!!そう感じたことはありませんか？もちろん、珈琲の淹れ方、店内の雰囲気などにも起因していますが、もう一…
通はブラック？国によって異なる珈琲の飲み方！

日本人は昔から素材を活かした調理法にこだわります。珈琲も例外ではなく、通は絶対にブラックで!!そのような考えが当たり前のように浸透しています。では、通の人は砂糖…
高品質な珈琲は生豆から違う？梱包(パッキング)方法にもこだわりが!!

珈琲は鮮度が命!!品質は焙煎前でも刻々と落ちていきます。珈琲ができるまで(最終消費段階まで)の工程をざっくりと説明すると、～珈琲ができるまで～種をまく↓苗木に育…
今が旬な果物食べてますか？珈琲の香味を表現するにはまずは果物と友達に!!

あなたも一度は経験したことがあるでしょう!!種なしブドウは100%種がないと思い込み、一気に口の中に放り込んだ瞬間。ガリッ!!種、あるやないかぁ～～い!!種少な…
SL-28って何？ケニアコーヒーの品種解説!!

ベリー系、特にブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーのように芳醇で濃厚な味わいが特徴的なケニアの珈琲。生産量はそれほど多くないものの、浅煎りから深煎りまで幅広…
アイスコーヒーは日本で誕生した？

暑くなってきたのでアイスコーヒーについて語ることにします。ところで、アイスコーヒーを英語でどう表現するかご存知ですか？「ふっ、簡単だね。Ice coffeeでし…
ピーベリーとフラットビーンの香味の違い

珈琲豆は、コーヒーチェリーと呼ばれるサクランボのような実から種子を取り出して焙煎したものです。では、どのような形で種子が収まっているのでしょうか？珈琲豆の形を思…
火力が命、焙煎機の性能で香味が劇的に変化します!!

珈琲の香味は8割が生豆の品質で決まると言われています。では残りの2割は何に起因しているのでしょうか？1割は珈琲を飲む直前・・・つまり抽出です。そして、残りの1割…