質問

コーヒー豆の量を増やす理由は?【Q&A】

いつものようにドリップ(ペーパー)している時にこのような質問を頂きました。

【質問】

豆の使用量が多いけど濃くならないの?

コーヒー豆の量を増やしている理由があれば教えて!!

質問ありがとうございます。

一般的にペーパードリップで1人前の珈琲を抽出する時、10~12[g]の豆を使用します。

しかし、僕は1人前で17~18[g]の豆を使用します。

理由はこちらの記事で説明しています。

粒度(メッシュ)を調整して美味しい珈琲を楽しむ

以上っ(`・ω・´)b

・・・では投げやりなので、図を使って説明を加えます(;´∀`)

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まずはこちらをご覧ください。

00

珈琲にお湯を注いだ時の味の変化になります。

抽出を開始すると左(赤)から矢印が伸びていき、右(青)に移動します。

この矢印が伸びる速度は粒度によっても変化します。

細挽き(粒度が細かい)であれば短時間で左から右に到達するし、粗挽き(粒度が粗い)であればゆっくりと到達します。

つまり、珈琲は美味しい成分が先に抽出され、後半にかけて不味い成分が抽出されます。

有難いですね♪~(´ε` )

因みに、不味いというのは雑味、えぐみなどのことです。

では、美味しい珈琲を飲むにはどうしたら良いでしょうか?

簡単です!!

01

美味しい部分だけ抽出すれば良いのです!!

はい、解決しました・・・と言いたいところですが、一つだけ問題が((((;゚Д゚))))

本来であれば不味い部分も含めて1杯の珈琲ができあがります。

しかし、美味しい部分だけ飲もうとすると、

02

どう考えても味の総量が不足します(矢印が短すぎる)。

美味しい成分は出ているのに、薄くて物足りない珈琲ができあがるということです。

今までの内容をまとめると、

●矢印の伸ばすと不味い部分に突入してしまう。

●美味しい部分だけでは味の量が足りない。

ですね。

だったら・・・

03

矢印を太くすれば良いのです!!

※ここで言う矢印の太さとは粉の量を表します。

ということで、今回の質問に対する回答としては、

>豆の使用量が多いけど濃くならないの?

>コーヒー豆の量を増やしている理由があれば教えて!!

豆の使用量を増やしていますが、粗挽きにして矢印の伸びる速度を抑えているため濃く(味の総量が多過ぎに)なりません。

美味しい部分だけ飲もうとすると、いつもと同じ豆の量では味の総量が少なすぎ(矢印が短い)のため、豆の使用量を増やしてカバーしています。

回答は以上です。

また、疑問があればいつでもどうぞ!!

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

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