アフリカエリアの豆、特にエチオピア、ケニアの豆は貝殻豆の混入が目立ちます。
貝殻豆とは中身がない貝殻状の豆のことで、生育不良で混入します。
普段から粉の状態で購入する人は「なんの話し？」って感じですよね。
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このような豆が混入している場合があるのです!!
※クリックで拡大可能
中身がないため貝殻に似ていますね。
ビーチに落ちていても違和感なしです(笑)
さて、そんな貝殻豆ですが、珈琲の香味にどのような影響を与えるのでしょうか？？
・・・・・。
・・・。
影響ございません(;ﾟДﾟ)!
抽出時に一粒混ざっていたからといって、気付く人は皆無だと思います。
香味うんぬんというよりは、焙煎時の煎りムラの原因となるため取り除くことが多いのです。
とはいえ、歪な形状であるため部分的に焦げているケースもありますので、見つけた場合は取り除いてくださいね!!
それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)
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