珈琲の知識

貝殻豆を見つけたら取り除きましょう!!

アフリカエリアの豆、特にエチオピア、ケニアの豆は貝殻豆の混入が目立ちます。

貝殻豆とは中身がない貝殻状の豆のことで、生育不良で混入します。

普段から粉の状態で購入する人は「なんの話し?」って感じですよね。

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このような豆が混入している場合があるのです!!

P_20160214_102503

※クリックで拡大可能

中身がないため貝殻に似ていますね。

ビーチに落ちていても違和感なしです(笑)

mameあり

さて、そんな貝殻豆ですが、珈琲の香味にどのような影響を与えるのでしょうか??

 

・・・・・。

 

・・・。

 

 

影響ございません(;゚Д゚)!

 

抽出時に一粒混ざっていたからといって、気付く人は皆無だと思います。

香味うんぬんというよりは、焙煎時の煎りムラの原因となるため取り除くことが多いのです。

とはいえ、歪な形状であるため部分的に焦げているケースもありますので、見つけた場合は取り除いてくださいね!!

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

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