2003年に英国王立化学会が『完璧な紅茶の淹れ方』を発表したことをご存知でしょうか？

これは、アンドリュー・スタッフリー博士によって考察された論文で、お湯の温度、茶葉の量、抽出時間などが科学的に示された内容になっています。

しかし、珈琲の世界ではどうでしょうか？

様々な抽出理論は飛び交っていますが『完璧な珈琲の淹れ方』は存在しません。

なぜならば、

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珈琲は紅茶よりも遥かに抽出難易度が高いためです!!

紅茶の場合は如何に効率的に成分を引き出すか？

その一点に注力していれば問題ありません。

※紅茶党の人に怒られそうですが、今回は大目に見てください(汗)

しかしながら、珈琲は人間が不快に感じる成分(所謂、雑味やえぐみ)が多く含まれており、これらの成分を抑えながら美味しい成分だけ効率的に抽出します。

また香味成分が700種類以上も含まれており、些細な違いで味に影響します。

つまり抽出理論(また抽出条件)が複雑で難解なのです(´・ω・｀)

故に、自分の中では「常識」と思っていたものが、他者から見ると「非常識」となることもあります。

話しは変わりますが、例えばこちらの絵。

動いてるように見えますか？

または三角形が並んでるだけに見えますか？

そしてこちらの絵。

風景画に見えますか？

または巨大な赤ちゃんの絵に見えますか？

何が伝えたいかというと、人によってものの見え方、感じ方、考え方が異なるため決めつけるのは危険ということです。

紅茶の世界では「完璧な淹れ方」が定義されているかもしれませんが、珈琲の世界は曖昧です。

これって常識なのか？といった目線くらいが丁度いいです。

例)珈琲は蒸らし後にそっと注ぐのが常識と思われていますが、混ぜる方法もあります。

▼参考記事

ペーパードリップは蒸らし後に混ぜる？混ぜない？

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

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