珈琲の知識

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過去の記事一覧

pHが及ぼす味の影響

お茶をはじめ、料理の世界では水へのこだわりを持つことが多いです。では、珈琲の世界でも水にこだわったほうが良いのでしょうか？・・・結論から言いましょう!! (さら…
珈琲が甘いってホント？

珈琲に甘みを感じたことはありますか？果物(フルーツ)や野菜の世界でもそうですが、一般的に完熟しているものは「甘い」と言われています。珈琲においても完熟豆(完全果…
一杯の珈琲に含まれるカフェインの量

珈琲一杯のカフェイン含有量はご存知ですか？「珈琲は飲みすぎると健康に良くない!!」「カフェイン中毒になる!!」といった意見を耳にします。かと思えば、「健康的だ!…
珈琲を飲むベストなタイミングは？

同じ珈琲でも淹れたての珈琲と時間が経過した珈琲では、味に大きな違いがあります。ここでは、珈琲を飲むベストなタイミングについてを説明します。 (さらに&helli…
抽出条件による味の傾向

抽出条件による味の傾向は把握していますか？珈琲はお湯の温度、粒の大きさ、抽出時間、粉の量など、様々な条件で味が異なります。傾向を把握して、自分好みの味を見つけま…
低産地・高産地の珈琲の特徴

一般的にレギュラーコーヒーとして飲まれることが多いアラビカ種は、高温多湿をきらい、さらには直射日光もNG、5℃以下の低温が続くとダメージを受けるなど、非常にデリ…
珈琲豆は焙煎度合いによって重さが異なります

メジャースプーンでしっかりと量っているのに薄い珈琲になってしまった。逆にいつもより濃い珈琲になってしまった。そんな経験はございませんか？今回は焙煎度合いによる…
今さら聞けない!!エスプレッソってなに？【結】

今さら聞けない!!エスプレッソってなに？のPart【結】です。ダラダラとお送りしたエスプレッソシリーズですが、いよいよ完結です。よかったら以前までの記事も参考…
今さら聞けない!!エスプレッソってなに？【転】

今さら聞けない!!エスプレッソってなに？のPart【転】です。以前の記事はこちら↓↓↓↓↓↓今さら聞けない!!エスプレッソってなに？【起】今さら聞けない!!エス…
今さら聞けない!!エスプレッソってなに？【承】

今さら聞けない!!エスプレッソってなに？のPart【承】です。前回は、エスプレッソの定義について説明しました。記事はこちら→今さら聞けない!!エスプレッソってな…