珈琲の知識

  1. pHが及ぼす味の影響

    お茶をはじめ、料理の世界では水へのこだわりを持つことが多いです。では、珈琲の世界でも水にこだわったほうが良いのでしょうか?・・・結論から言いましょう!! (さら…

  2. 珈琲が甘いってホント?

    珈琲に甘みを感じたことはありますか?果物(フルーツ)や野菜の世界でもそうですが、一般的に完熟しているものは「甘い」と言われています。珈琲においても完熟豆(完全果…

  3. 一杯の珈琲に含まれるカフェインの量

    珈琲一杯のカフェイン含有量はご存知ですか?「珈琲は飲みすぎると健康に良くない!!」「カフェイン中毒になる!!」といった意見を耳にします。かと思えば、「健康的だ!…

  4. 珈琲を飲むベストなタイミングは?

    同じ珈琲でも淹れたての珈琲と時間が経過した珈琲では、味に大きな違いがあります。ここでは、珈琲を飲むベストなタイミングについてを説明します。 (さらに&helli…

  5. 抽出条件による味の傾向

    抽出条件による味の傾向は把握していますか?珈琲はお湯の温度、粒の大きさ、抽出時間、粉の量など、様々な条件で味が異なります。傾向を把握して、自分好みの味を見つけま…

  6. 低産地・高産地の珈琲の特徴

    一般的にレギュラーコーヒーとして飲まれることが多いアラビカ種は、高温多湿をきらい、さらには直射日光もNG、5℃以下の低温が続くとダメージを受けるなど、非常にデリ…

  7. 珈琲豆は焙煎度合いによって重さが異なります

    メジャースプーンでしっかりと量っているのに薄い珈琲になってしまった。逆にいつもより濃い珈琲になってしまった。そんな経験はございませんか? 今回は焙煎度合いによる…

  8. 今さら聞けない!!エスプレッソってなに?【結】

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?のPart【結】です。ダラダラとお送りしたエスプレッソシリーズですが、いよいよ完結です。 よかったら以前までの記事も参考…

  9. 今さら聞けない!!エスプレッソってなに?【転】

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?のPart【転】です。以前の記事はこちら↓↓↓↓↓↓今さら聞けない!!エスプレッソってなに?【起】今さら聞けない!!エス…

  10. 今さら聞けない!!エスプレッソってなに?【承】

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?のPart【承】です。前回は、エスプレッソの定義について説明しました。記事はこちら→今さら聞けない!!エスプレッソってな…

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    『スペシャルティコーヒー入門』珈琲の常識が激変する一冊。
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    日本でもコーヒーが栽培されてるのはご存知ですか?
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