珈琲の知識

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美味しい珈琲を見極める超シンプルな方法

教育家ヘレン・ケラーの言葉に「盲目であることは、悲しいことです。けれど、目が見えるのに見ようとしないのは、もっと悲しいことです。」とあります。珈琲も同じで、世の…
珈琲の美味しさには無限の可能性がある

「あなたにとって珈琲の魅力とはなんですか？」香り、アレンジメニューの種類、パンやスイーツとの相性、目が覚める、など様々な回答があると思います。別にどれが正解、不…
珈琲のブレンド創りが劇的に上達するたった一つのコツ

以上が、ブレンドを創るまでの一連の流れになります。▼ちなみに出来上がったブレンドの特徴はこんな感じ。最初の工程から特に捻りもない、そのまんまのブレンドですよね？…
貝殻豆は高級品？しかも正体は象？

珈琲豆の形状は大きく分類すると二種類になります。一つは半球形のフラットビーン(平豆)。そして、もう一つは球形のピーベリー(丸豆)です。通常、コーヒーチェリーは一…
ロブスタ種が評価されない理由は絶対的に○○が足りないから！

珈琲に少し詳しくなると「アラビカ種＞ロブスタ種」と定義する人がいます。中にはロブスタ種は悪者と考える人もいるようです。確かに栽培条件(難易度)であったり、香…
珈琲豆の粒度調整によるスイーツとのマリアージュ

最近では珈琲業界でもマリアージュという言葉を耳にするようになりました。マリアージュとはフランス語で結婚。飲食業界では飲み物と料理の組み合わせが良いことを意味しま…
冷凍保存した珈琲豆って凍ってるの？温度を計ったら○○℃だった！！

珈琲豆は常温と冷凍を使い分けて保存すると効果的です。こちらのQ&Aで回答したように、1~2週間程度で消費できる量を常温、残りを冷凍しておく方法がオススメ…
イエローハニーとホワイトハニーコーヒーの比較

数年前からコーヒーマーケットで注目を浴びているコスタリカのハニープロセス(珈琲の精製方法)。過去記事でも紹介しました。→ハニープロセスとは？　珈琲の精製方法実…
美味しいアイスコーヒーを作るコツは味覚の温度特性を知ること！

8月に突入して、いよいよ夏本番といったところでしょうか。冷房なしでは生活できないレベルです(;ﾟДﾟ)ｱﾁﾞｨ~ ところで、皆さんはドロドロに溶けたアイスクリー…
今、話題の水素水で水出しコーヒーを作ったら○○だった

僕の心のアクセルを踏み込む名言の一つにこのような言葉あります。あなたがくだらないと思っている今日は、昨日亡くなった人が、なんとかして生きたかった、なんとしてでも…