珈琲の知識

珈琲の美味しさには無限の可能性がある

あなたにとって珈琲の魅力とはなんですか?

香り、アレンジメニューの種類、パンやスイーツとの相性、目が覚める、など様々な回答があると思います。

別にどれが正解、不正解などはありませんが、僕はこう答えます。

珈琲の美味しさには無限の可能性があるところ

うん、なんだかぼんやりとした答えですが、しっかりとした理由に基づいています。

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人は全ての食べ物、飲み物を美味しい、そして不味いと定義するときに味を中心に判断します。

甘味、苦味、酸味、塩味、旨味」を感知して、それらの総合的なバランスを重視しているのです。

※中でも甘味、旨味は評価が高い

しかし、このような経験はありませんか?

「味は好きだけど、このネバネバした食感がちょっと・・・」

「味は好きだけど、この刺激的な香りがちょっと・・・」

はい、そうなんです。

味だけでは、美味しい不味いは決まらないのです!!

重要なのは、味(テイスト)、香り(アロマ・フレイバー)、そして食感(テクスチャー)から構成される「風味」と「食味です。

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他にも音や環境、一緒に食べる人、見た目、空腹度合いなどにも左右されますが、やはり影響力があるのは風味と食味です。

そして、珈琲には「美味しさの三要素」がバランス良く、しかも複雑に配合されています。

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例えば、香り一つとっても「フルーティー、香ばしい、芳醇な、リッチな、爽やかな、華やかな」などなど、他の食材と比べると多くの印象を受けます。

同様に食感に関しても「トロっとした、まろやかな、キリッとした、さらりとした」などなど、があります。

(味と比べると抽象的な表現は目立ちますが、ニュアンスは伝わりますよね?)

しかも焙煎や抽出方法によっても、その香りや食感は変化していきます。

さらに、ブレンドなんてしようものなら「味・香り・食感」の組合せは無限です。

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つまり、根本的に珈琲が嫌いって人を除けば、必ず自分好みの珈琲に出会える!!

と僕は思っているわけです、はい。

繰り返しますが、僕は珈琲の美味しさには無限の可能性があるところが魅力であると答えます。

あなたにとっての珈琲の魅力とはなんですか?

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

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