珈琲の知識

冷凍保存した珈琲豆って凍ってるの?温度を計ったら○○℃だった!!

珈琲豆は常温と冷凍を使い分けて保存すると効果的です。

こちらのQ&Aで回答したように、1~2週間程度で消費できる量を常温、残りを冷凍しておく方法がオススメです。

▼過去記事はこちら

珈琲の保存は常温と冷凍どちらが良いの?【Q&A】

 

ところで、珈琲豆は冷凍しても凍らないっ!!

と言われていますが、果たして何℃くらいなのでしょうか?

今回は、常温と冷凍した珈琲豆の温度差にフォーカスして調査していきます。

それではどうぞ( ̄Д ̄)ノ

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研究室にあるような本格的なプローブがあれば良かったのですが、手元にないため、こちらの防水ペン型温度計で豆の温度を計ります。

001

電源ON時点の温度(気温)は27.6[℃]です。

豆の状態では温度計が刺さらないため、ナイスカットミル(ダイヤル4.0)で粉にしてから計測しました。

 

まずは常温の豆の温度です。

 

結果はこちらっ!!

 

 

でんっ!!

002

28.2[℃]でした。

摩擦熱でもう少し高い温度になると思っていましたが、気温とほぼほぼ同等ですね。

流石ナイスカットミル!!

 

続きまして、冷凍の豆の温度です。

 

結果はこちらっ!!

 

 

でんっ!!

003

15.4[℃]でした。

常温の豆と比べると、12.8[℃]も低いです。

焙煎後の豆は水分値が1%以下と言われているため、凍ってはいませんでした。

しかし、冷えていることは確かです!!

いつもと同じ要領で抽出すると、冷凍の豆の方が湯温が低くなります。

よって、香りが弱く、味の総量が少ない(薄い)珈琲になりがちです。

気になる人は、冷凍庫から取り出して30分ほど経過すると豆の温度が常温に戻りますので、解凍してから使うようにしてください。

 

簡単ではありますが、調査結果は以上です。

 

[補足]

実際に飲み比べてみましたが、違いは僅かです。

言われなければ気付きません(`・ω・´)キッパリ

それでも気になる人は、使うたびに冷凍庫から取り出して解凍してください。

もし大変であれば、冒頭で述べたように「1~2週間程度で消費できる量を常温、残りを冷凍しておく方法」を実践してみてください。

 

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

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