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質問

粉の中心をへこますと美味しくなりますか？【Q&A】

ペーパードリップに関する質問を頂きました。【質問】ドリッパーに粉をセットして、平らにならしたあとの話しです。粉の中心を少しへこますと美味しくなると聞きましたが、…
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ネルドリップのメリット・デメリット

弱点を代償に得たまろやかな香味!!珈琲の抽出方法は様々で、人によってオススメが異なります。僕は美味しい珈琲はもちろんですが、手間と時間がかからない、毎日続けれら…
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ペーパードリップで香味を安定させるには【Q&A】

ペーパードリップに関する質問を頂きました。【質問】自分はハリオV60を愛用しています。豆の使用量、粒度を一定にして抽出していますが、なかなか味が安定しません。よ…
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ペーパードリップは蒸らし後に混ぜる？混ぜない？

数年前のWCE(世界コーヒー大会)ブリュワーズカップ部門の優勝者がハリオV60を用いて「珈琲を蒸らした後に掻き混ぜる方法」をとっていました。その影響でドリップ界…
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新鮮な豆でもコーヒードームができない条件はあるの？【Q&A】

珈琲にお湯を注ぐとモコモコと粉が膨らむ(コーヒードームができる)。その様子を見ていると「あ、生きた珈琲を飲んでいるな」と実感できますよね。このような質問を頂きま…
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珈琲を2人前以上抽出する場合の豆の使用量は？【Q&A】

気温が下がってくると珈琲の消費量が増えますね。ご家庭でも寒い時期になると突然珈琲を求める人が現れるため、普段は1杯分しか抽出しない人も、一度に2～3杯分を抽出す…
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究極のカフェオレの作り方

朝から深煎りの珈琲をガツンとブラックで飲む人もいれば、浅煎りをサッとアメリカンで。または牛乳やチョコレートを加えてアレンジする人もいるでしょう。気分によって豆の…
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あなたはどっち派？浸漬法と透過法の違い！【後半】

前半では浸漬法と透過法の香味の違いを説明しました。→前半の記事はここをクリック！後半では抽出中に粉とお湯の間で何が起きているのか説明していきます。これを読んで頂…
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あなたはどっち派？浸漬法と透過法の違い！【前半】

珈琲の抽出方法は大きく２つに分類できるとご存知ですか？１つはフレンチプレスやサイフォンのような「浸漬法(しんしほう)」、もう１つはネルドリップのような「透過法(…
実践記事

「エルサルバドル　シベリア農園　コードブラック」を飲んでみた

今回の飲んでみたシリーズは「エルサルバドル」です。エルサルバドルは中央アメリカ中部に位置する共和制国家で、ホンジュラス、グアテマラに隣接しています。珈琲、砂糖、…