ドリップ

珈琲に油が浮いてるけど大丈夫?

珈琲に油が浮いてるけど飲めるのこれは古い珈琲??

そう思ったことはありますか?

珈琲豆には油分が含まれているため、深煎りの豆(フレンチやイタリアン)だとテカテカと油が浮き上がっていることがあります。 

また、浅煎りの豆でも時間の経過と共に(古くなってくると)油が出てきます。

 焙煎について復習したい場合はこちらの記事をどうぞ!!

↓↓↓↓↓↓

ロースト(焙煎)による香味の違い

しかし、ペーパードリップであれば油分のほとんどは紙に吸収されてしまいます。

よほど古い豆でない限りは珈琲に油が浮いていることはないはずです。

それでも稀に、油が浮き上がった珈琲が喫茶店やカフェでも出てくることがあります。

では、何故そのような珈琲が出てくるのか?

26406c3a091648e89bf4a39fa2c579e2_s

・・・分かったっ!!

古い珈琲を使っているのか((((;゚Д゚))))!!!!!

 

違いますっ!!

答えは抽出方法が油分を吸収しない方法だからです。

金属フィルターを使って抽出しているのです(‘∀`)

有名な金属フィルターを使った抽出方法ではフレンチプレスと呼ばれる抽出器具があります。

↓↓↓↓↓↓


bodum KENYA フレンチプレスコーヒーメーカー 0.5L 10683-01

フレンチプレスはプレス容器と金属フィルターから構成されている抽出器具になり、珈琲本来の香味を最大限まで引き出してくれる器具になります。

特にbodumのフレンチプレスは使いやすいうえにデザイン性も良いため人気があります。

最近では金属メッシュのこのようなフィルターもあります。

↓↓↓↓↓↓

cores(コレス) ゴールドフィルター コーヒー用 1-5カップ用 C240

 

上で紹介したものは、 どちらも金属フィルターになりますが、共通して言えることは「珈琲本来の香味がダイレクトに抽出される」ということです。

つまり、豆そのものが美味しくないと美味しい珈琲にならない!!

ということにもなります。

勿論、油分含めて珈琲豆に含まれるほとんどの成分が抽出されるので、良い成分も悪い成分(雑味、渋味など)も全て珈琲の中に溶け出します。

 

では、前置きが長くなりましたが今回のテーマである「珈琲に油が浮いているけど飲めるの?」

という疑問の答えですが・・・。

「抽出方法によっては油が浮き上がることがあるので飲める」になります。

※但し、本当に古くなった珈琲は香りも悪いし、酸化しているので飲まないのが無難です。

珈琲は抽出方法によって味だけでなく、見た目にも影響が出てくるということですね。

まだまだ、抽出方法は色々とありますので、積極的に試してみてください!!

きっと新しい発見があるはずです。

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

ランキング参加中!

応援クリックよろしくお願いします!!

↓↓↓↓↓↓

にほんブログ村 グルメブログ コーヒーへ

関連記事

  1. 備品

    買うなら今?FireKing Japanでお得にオシャレに珈琲を飲もう!

    ファイヤーキングはアメリカのヴィンテージ食器で、ミルクガラ…

  2. ドリップ

    究極のカフェオレの作り方

    朝から深煎りの珈琲をガツンとブラックで飲む人もいれば、浅煎りをサッとア…

  3. 備品

    火力が命、焙煎機の性能で香味が劇的に変化します!!

    珈琲の香味は8割が生豆の品質で決まると言われています。では残りの2割は…

  4. ドリップ

    フレンチプレス(シャンボール)の使い方とコツ

    この記事では珈琲本来の香味がダイレクトに抽出できる「フレンチプレスの使…

  5. ドリップ

    ペーパードリップのお湯を注ぎ足すタイミング

    お湯を注ぎ足すタイミングは、味のバラつきに影響する重要な部分になります…

  6. 備品

    アウトドアに最適なコーヒーミル

    山の上で飲む珈琲は別格っ!!透き通った空気、綺麗な景色、そして美味しい…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. 雑記

    これを読むと心が温まります!!
  2. 雑記

    季節の変わり目には注意しましょう【雑記】
  3. 珈琲の旅

    [ぶらり珈琲ぼっち旅~西国激走編~]最後の珈琲
  4. 実践記事

    「ルワンダ コアカカ」を飲んでみた
  5. 質問

    珈琲一杯に使用する豆の量は何g?【Q&A】
PAGE TOP