ドリップ

究極のカフェオレの作り方

朝から深煎りの珈琲をガツンとブラックで飲む人もいれば、浅煎りをサッとアメリカンで。

または牛乳やチョコレートを加えてアレンジする人もいるでしょう。

気分によって豆の種類を変えたり、飲み方をアレンジするのは珈琲の楽しみ方の一つです。

今回はアレンジコーヒーの中でも最もシンプル、かつ人気があるカフェオレについて説明していきます。

紹介する作り方は正直普通、しかしこれが究極のカフェオレです!!

— Sponsored Link —

カフェオレはフランスで生まれた珈琲の飲み方です。

「cafe (カフェ)」 はコーヒー、「au(オ)」 は前置詞、「lait(レ)」は牛乳、を指しており「カフェ・オ・レ」と表現することもありますが、この記事では「カフェオレ」と表記します。

フランスではカフェオレを朝食時に飲むことが多く、朝からたっぷりといただく風習があります。

国民に愛されている飲み物ということですね!!

そんなカフェオレですが、作り方はメチャクチャ簡単です(`・ω・´)b

【カフェオレの作り方】

①深煎りの豆で濃いめに抽出した珈琲を温めたミルクと1:1の割合で混ぜ合わせます。

以上っ!!

ざっくりというと「ドリップコーヒーにミルク(牛乳)を加えるだけ」です(笑)

・・・が、シンプル故に奥が深いっ!!

実は「加えるミルクの温度

これが最も重要になってきます。

これは、ホットミルクでも同じことが言えますが、ミルクは68[℃]前後の沸騰する直前が適温とされています。

これ以上、熱を加えるとタンパク質が変性して甘味が弱くなっていきます。

また、ミルク特有の生臭い香りが際立ちます。

そのため、鍋で温める場合は”鍋の淵から細かい泡が出てくるタイミング“、レンジで温める場合は”500(w)で1分〜1分半“を目安にしてみてください。

それと、ミルクは低脂肪ではないものを使用するようにしましょう!!

それを踏まえて、再びカフェオレの作り方(究極Ver)をまとめます。

【究極のカフェオレの作り方】

①深煎りの豆(フレンチが理想)で濃いめに珈琲を抽出する。

※抽出完了1分前に②の工程を並行して進める

 

②低脂肪以外のミルクを68[℃]前後まで加熱する。

●鍋で温める場合:

鍋の淵から細かい泡が出てきたら加熱終了

●レンジで温める場合:

500(w)で1分〜1分半で加熱終了

 

③上記①、②を1:1の割合で混ぜ合わせて、素早く飲む!!

 以上が究極のカフェオレの作り方になります。

 

・・・あ、お気付きでしたか((((;゚Д゚))))

③の素早く飲むってところですよね?

そうなんです。

ミルクの温度が70[℃]ほどしかないため、すぐにぬくるなってしまうことがこのカフェオレのデメリットです。

因みに、これはカプチーノやカフェラテでも同じ条件が当てはまります。

究極のカプチーノやカフェラテも同様に温度がすぐに下がるということですね。

ということで、注ぐ前にカップを温めておくっ!!

これが割と重要になってきますのでお忘れなく。

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

ランキング参加中!

応援クリックよろしくお願いします!!

↓↓↓↓↓↓

にほんブログ村 グルメブログ コーヒーへ

関連記事

  1. 珈琲の知識

    珈琲にも「新・古・古々」があるってご存知ですか?

    アナタが購入している珈琲はいつ収穫された豆ですか?お米に新米・古米・古…

  2. ドリップ

    超高性能デジタルスケール「acaia pearl アカイア パール」とブルーボトルの関係

    ハンドドリップにおいて重要になってくる要素は「お湯を注ぐボリュームとタ…

  3. 珈琲の知識

    一杯の珈琲に含まれるカフェインの量

    珈琲一杯のカフェイン含有量はご存知ですか?「珈琲は飲みすぎると健康に良…

  4. 珈琲の知識

    カッピングを覚えて珈琲の香味を見極める

    カッピングとはワインのテイスティングのように、素材本来の香味を見極める…

  5. 珈琲の知識

    カップの色によって珈琲の味が変わります

    カップの色を変えることで同じ珈琲でも別物になるってご存知ですか?これは…

  6. 珈琲の知識

    高品質な珈琲は生豆から違う?梱包(パッキング)方法にもこだわりが!!

    珈琲は鮮度が命!!品質は焙煎前でも刻々と落ちていきます。珈琲ができるま…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. 珈琲の旅

    [ぶらり珈琲ぼっち旅~西国激走編~]見知らぬらぁめん【前半】
  2. 珈琲の知識

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?【起】
  3. 雑記

    スマホ料金を安く抑えて美味しい珈琲を楽しみませんか?【雑記】
  4. ドリップ

    珈琲を蒸らす理由を把握して香味を安定させる
  5. 備品

    ブレードグラインダー(プロペラ式)ミルのコツ
PAGE TOP