質問を頂きましたのでお答えしていきます。

ドリップを途中で中断して、お湯を加える抽出方法ということですね。

結論から言いますと・・・

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ありですっ!!

ベーシックエスプレッソの1つ「エスプレッソ・アメリカーノ」をご存知ですか？

簡単に説明すると、エスプレッソのお湯割りです。

こちらの記事で紹介しています。

●今さら聞けない!!エスプレッソってなに？【転】

このように、抽出した珈琲にお湯を加えることは特別なことではありません。

ここでは詳細を割愛しますが、ペーパードリップでも抽出液を先に半分作っておき、残りの半分にお湯を足す方法も存在します。

で・す・がっ!!

注意点が1つだけあります。

先に作っておく抽出液は必ず濃いめにしてください。

普通に抽出した珈琲液にお湯を加えても、それはただの薄い(味の総量が少ない)珈琲です。

以下の記事が参考になるため目を通してみてください。

●珈琲をお湯で薄めるとは何事だ！？

[説明]

誤った珈琲の薄め方をアメリカンコーヒーをベースに紹介しています。

コーヒー豆の量を増やす理由は？【Q&A】

[説明]

珈琲にお湯を注いだときの味の変化を紹介しています。

恐らく、質問者さんの奥さんは美味しい部分を先に抽出してそれを薄める方法ということですね。

人によって好みは様々であるため、固定概念にとらわれずに色々と実践してみると良いでしょう!!

回答は以上です。

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

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