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油が浮き出たコーヒー豆は選ばない方がよい？【Q&A】
珈琲豆は色や大きさ(スクリーンサイズ)が、焙煎方法や品種によって異なります。今回はツヤ(豆の表面に浮き出た油)について質問を頂いたので回答していきます。【質問】…
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[ぶらり珈琲ぼっち旅～西国激走編～]世界初の熱風低温焙煎機の実力に迫るっ!!
京都と言えば、湯豆腐？葛きり？抹茶？しば漬け？八つ橋？ 否ーーーっ!! 珈琲であるっヽ(`Д´)ﾉそんなわけで、次なる珈琲屋を目指して再び歩きます。 ▼前回…
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[ぶらり珈琲ぼっち旅～西国激走編～]全自動焙煎機「トルネードキング」は京都にあった【後半】
愛知県を出発して約5時間っ!!三重県を経由して、ようやく京都府に到着しました。▼前半はこちら(さらに…)…
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同一の珈琲豆で浅煎りと深煎りの違いを確認してみた
珈琲の香味は8割が生豆の質で決まるっ!!と、このブログでは紹介してきました。▼参考記事美味しい珈琲の選び方【スペシャルティコーヒーの解説含む】※改版 では、残り…
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自家焙煎珈琲店はへんぴな場所に多いのは何故？【Q&A】
自家焙煎珈琲店の場所について質問をいただきました。【質問】自家焙煎珈琲店は住宅街から離れていたり、探すのが困難な場所に多くありませんか？ひとけが少ない場所にある…
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産地や品種によってローストは決まっていますか？【Q&A】
質問を頂きましたのでお答えしていきます。【質問】こんにちは。珈琲専門店を巡っていて疑問に感じたことがあります。質問させてください。例えば、ブラジルのコーヒー豆。…
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炭火焙煎珈琲のよくある勘違い
日本人は「炭火焼き」というキーワードが好物で、昔から根強いファンが多く存在します。特別な工夫がなくても炭火焼きというだけでテンションアップです!!事実、炭特有の…
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手網焙煎の豆でコーヒードームが膨らまない原因は？【Q&A】
あけましておめでとうございます。本日よりブログ更新を再開致しますので宜しくお願いします。さっそくですが、このような質問を頂きましたので回答していきます。【質問】…
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温度プロファイルによる香味の違い
珈琲を焙煎するうえで重要になってくるは、豆の個性を最大限まで引き出すことです。更に珈琲専門店では同じ香味を作り出す再現性も要求されます。ただ闇雲に焙煎機へ豆を投…
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自分好みの珈琲豆を判別する方法【焙煎度編】
珈琲は生産国、農園、品種、精製方法など、様々な条件で香味が異なります。知識・経験が不足している中で、自分好みの珈琲豆を判別するのは困難です。しかしながら、珈琲初…
