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自営業という名のフィールドに旅立つ前に装備すべき３つのアイテム

年に数回程度「自営業がやりたい」って人が僕のもとにアドバイスを求めてやってきます。中には「○○カフェがやりたい」、「珈琲豆と紅茶を販売したい」と具体的なビジョン…
心の鍵を外せば珈琲の世界は広がる

さっそくですが、簡単な問題を出題します。5秒もあれば出来ますのでやってみてください。問題)テーブルの上にルービックキューブが置かれています。小さな四角を一面と…
守破離の教え、それが珈琲道！！

守破離(しゅはり)とは武道、茶道、などの世界で良く使われる言葉で、その道を極めるために避けては通れない重要な教えです。芸能界一の珈琲通と呼ばれる藤岡弘さんも"珈…
珈琲とは旅である！抽出に悩んでいるアナタへ・・・。

旅慣れしてる人ほど荷物が少ないと言います。経験を積み重ねることで、不要な荷物が削れるからです。これは珈琲でも同じことが言えます。僕もそうでしたが、最初のうちはア…
珈琲の世界では常識を疑えっ！！

2003年に英国王立化学会が『完璧な紅茶の淹れ方』を発表したことをご存知でしょうか？これは、アンドリュー・スタッフリー博士によって考察された論文で、お湯の温度、…
珈琲の味の違いが分からない？それって本当？

珈琲の味はどれも一緒。どれを選んでも同じだからなんでもいい。その言葉を聞くと、「珈琲はいいぞぉ～」と情報発信している僕は少し悲しい気持ちになります。そして、味の…
珈琲の淹れ方が上達する秘訣！！

「珈琲の淹れ方が分からない」「淹れるたびに味が違う」「不器用だから淹れれない」このような相談を多く受けます。では、どれくらいの頻度で珈琲を淹れていますか？淹れ方…
美味しい珈琲を求めるなら進化より深化、そして昇華すること【持論】

珈琲の抽出器具は年々進化しています。最近では2015年"Japan Brewers Cup(JBrC)"優勝者の粕谷さんが使用していたエアロプレスが注目を浴びて…
美味しい珈琲とはかけ算から成り立っている【持論】

珈琲の香味は8割が生豆の質で決まる。そして、残りの2割のうち1割が焙煎技術、1割が抽出技術によるものである。そう、お伝えしてきました。では、高品質な豆を入手でき…