質問

蒸らしのときに落ちてきた珈琲は捨てるの?【Q&A】

今回の質問者さんはペーパードリップ初心者です。

初めはこれで正しいのかな?間違っていないかな?と不安になるものです。

正しい知識をつけて、美味しい珈琲を楽しんでください(´∀`*)

【質問】

ペーパードリップで蒸らしている時に珈琲がポタポタと落ちてきます。

色が濃い珈琲です。

この最初に抽出された珈琲は捨てるのが正しいのでしょうか?

質問ありがとうございます。

※写真はケメックス。

09

質問者さんのおっしゃるとおりドリップ開始直後は色が濃い珈琲が抽出されます。

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雑味が多く含まれているかも・・・と考えたのでしょうか?

結論からお伝えすると「捨てません!

この部分を捨ててしまうことで物足りない珈琲になります。

なぜならば、抽出前半に香り成分が多く排出されるからです。

このポタポタと落ちてきた色が濃い珈琲は「アロマオイル」といっても過言ではありません。

逆に抽出完了直前の色が薄くて雑味が多く含まれている部分を捨てるのが正しいです。

分量に到達したらすみやかにドリッパーを外しましょう。

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

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