SCAAの評価規準を満たした最高品質の珈琲。
主に以下の２つの客観的評価から定義される。
①生豆のグレーディングに基づき、その規準をクリアしたもの
②SCAAのカッピングフォームに基づき、その規準(80点以上)をクリアしたもの
希少性が高く生産されている珈琲の5%ほどと言われている。
▼スペシャルティコーヒーの条件
①SCAAの評価基準(カッピング規準で80点以上)をクリアしている
②単一農園である
③ニューヨーク相場より価格が高い
尚、スペシャルティコーヒーの中でも85点以上の珈琲を『トップオブトップ』と分類する。
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