ナチュラルまたは乾燥式と呼ばれる精製方法の一つ。

エチオピア、ブラジルなどで行われる伝統的な方法。

コーヒーチェリーを乾燥させるための広大な平地、また雨の心配がない乾季が収穫時期であることが必要。

▼アンウォッシュト(ナチュラル)の特徴

柔らかくて複雑な香味。

工程が少ないこともあり欠点豆(香味に悪影響を及ぼす豆)の混入が目立つ。

厳選されたアンウォッシュトの豆は他では味わうことができないしっかりとしたコクがある。 

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