生豆の品質維持のための活動のこと。

SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)では、2006年にサスティナビリティ認証コーヒー委員会が発足しており、生産レベルが低いものから、より高いものにするためのノウハウ展開。また、生産者が安心・安全に暮らせるように生活レベルの向上支援など、多角的に活動している。

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