珈琲の知識

ロブスタ(カネフォラ)種とアラビカ種の成分の違い

珈琲の品種は大きく2つに分類されます。

1つは缶コーヒーやインスタントコーヒーに多用されるロブスタ(カネフォラ)種

もう1つはレギュラーコーヒーで使用するアラビカ種になります。

こちらの記事では、これらの2大品種の意外な関係について紹介しました。

ロブスタ種とアラビカ種の関係に迫る!!

では、成分の違いはどうでしょうか?

ロブスタ種とアラビカ種の成分の違いをグラフ化して説明していきます。

— Sponsored Link —

全日本コーヒー協会、その他文献の情報をベースにざっくりと成分表を作成して、グラフ化してみました。

※生豆の状態の成分表になりますので、焙煎後は数値が少し前後します。

成分表

様々な成分が含まれていますね。

パッと見た感じでは似たりよったりに思えます。

しかし、よく見ると・・・

2倍の差

カフェイン含有量はロブスタ(カネフォラ)種のほうが2倍近く多いですっ!!

 

とはいえ、珈琲の香味を決定づける成分は、

香味や色付きに影響する成分

アミノ酸、少糖類、クロロゲン酸等のバランスになります。

カフェインが多いから美味しい!!

とはならないということです。

結局のところ「カフェインが摂取できれば問題ないっ( ̄Д ̄)ノ」って人を除いては、上記成分が絶妙なバランスで含まれるアラビカ種がオススメということですね。

因みにアラビカ種のが多く含まれる脂質についてですけど、ペーパードリップの場合はほとんどペーパーが吸収してしまいますし、珈琲を飲んだから劇的に太る(‘A`;)っといったことはありませんのでご安心ください。

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`)

ランキング参加中!

応援クリックよろしくお願いします!!

↓↓↓↓↓↓

にほんブログ村 グルメブログ コーヒーへ

関連記事

  1. ドリップ

    珈琲豆は焙煎度合いによって重さが異なります

    メジャースプーンでしっかりと量っているのに薄い珈琲になってしまった。逆…

  2. 珈琲の知識

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?【結】

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?のPart【結】です。ダラダラ…

  3. 珈琲の知識

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?【転】

    今さら聞けない!!エスプレッソってなに?のPart【転】です。以前の記…

  4. 珈琲の知識

    ハニープロセスとは?【part2】 珈琲の精製方法

    コスタリカのハニープロセス(珈琲の精製方法)を覚えていますか?忘れてし…

  5. 珈琲の知識

    ブレンドの作り方【後半】

    ブレンドの作り方の後半です。前半ではブレンドのメリット・デメリット、ブ…

  6. ドリップ

    珈琲を蒸らす理由を把握して香味を安定させる

    「 ペーパードリップの抽出時は、一投目のお湯を注いでから少し蒸らしまし…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. 珈琲の知識

    珈琲を飲むベストなタイミングは?
  2. 珈琲の知識

    ひとつまみの○○で珈琲の味がまろやかに!
  3. ドリップ

    抽出条件による味の傾向
  4. 備品

    世界に一つだけのコースターをゲットする方法
  5. ドリップ

    フレンチプレス(シャンボール)の使い方とコツ
PAGE TOP