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珈琲の知識

美味しい珈琲を見極める超シンプルな方法

教育家ヘレン・ケラーの言葉に「盲目であることは、悲しいことです。けれど、目が見えるのに見ようとしないのは、もっと悲しいことです。」とあります。珈琲も同じで、世の…
マインド

美味しい珈琲とはかけ算から成り立っている【持論】

珈琲の香味は8割が生豆の質で決まる。そして、残りの2割のうち1割が焙煎技術、1割が抽出技術によるものである。そう、お伝えしてきました。では、高品質な豆を入手でき…
珈琲の知識

ケニア珈琲のグレード(等級)

珈琲専門店でこれらの表記を目にしたことはありませんか？　●エチオピア　G-1　●グアテマラ　SHB　●ハワイ(ハワイコナ)　EX Fancy　●ジャマイカ(ブ…
雑記

珈琲の世界におけるパレートの法則【持論】

パレートの法則をご存知でしょうか？パレートの法則とは、イタリアの経済学者ヴィルフレド・パレートが発見した法則で、「全体の数値の大部分(8割)は、全体を構成するう…
実践記事

「パナマカフェ・コトワリオクリスタルゲイシャ」を飲んでみた

今回の飲んでみたシリーズは「パナマ」です。パナマは北アメリカと南アメリカの境に位置する共和制国家で、このブログでも何度か登場しているコスタリカに隣接しています。…
実践記事

「ケニアカイナムイファクトリー AA」を飲んでみた

今回の飲んでみたシリーズは「ケニア」です。以前、登場したカラツファクトリーは中央州キアンブ県で生産されたものですが、今回は中央州キリニャガ県で生産された珈琲です…
珈琲の知識

ハニープロセスとは？【part2】　珈琲の精製方法

コスタリカのハニープロセス(珈琲の精製方法)を覚えていますか？忘れてしまった人はこちらからどうぞ。→ハニープロセスとは？　珈琲の精製方法こちらの記事では、前回説…
質問

こだわっている珈琲店を見つける方法はありますか？【Q&A】

最近はあらゆる場所で珈琲豆が購入できます。一体どこで購入すれば良いのでしょうか？このような質問を頂きました。【質問】私は珈琲豆が店内に並んでいるお店で豆を購入し…
実践記事

「コスタリカ　ロス・クレストネス　ラ・シーマ」を飲んでみた

今回の飲んでみたシリーズは「コスタリカ」です。コスタリカは中央アメリカ南部に位置する共和制国家です。北には前回ターゲットとなった「ニカラグア」また南東には「パナ…
珈琲の知識

高品質な豆を見極める方法・・・求める香味を明確に!!

今、飲んでいる珈琲は求めている香味ですか？珈琲の香味は8割が生豆の品質で決まると言われています。焙煎や抽出でも香味に違いは現れますが、圧倒的な差は生まれません。…