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過去の記事一覧

珈琲の知識

ハニープロセスとは？　珈琲の精製方法

数年前からコーヒーマーケットで注目を集めている精製方法「ハニー(ミエル)プロセス」をご存知でしょうか？名称から想像するに、蜂蜜を使った精製方法!!そう思われます…
珈琲の知識

ロブスタ種とアラビカ種の関係に迫る!!

珈琲の品種まで意識するようになると、必ずと言っていいほど目にするキーワードがあります。それが「ロブスタ種」及び「アラビカ種」です。一般的にレギュラーコーヒーとし…
珈琲の知識

しごき？手摘み？人手による珈琲の収穫は絶対に高品質なの？

人手による収穫＝高品質はうそ？珈琲の収穫方法は"機械収穫"、"人手による収穫"の２つに分類されます。機械収穫と言われてもピンとこないかもしれませんが、簡単に説明…
質問

オーガニックコーヒーなら美味しいの？【Q&A】

日本人は健康意識が強い民族で、有機栽培という響きに弱いです。このような質問を頂きました。【質問】オーガニックコーヒーは健康的なイメージがありますが、どれを選んで…
質問

珈琲豆って賞味期限があるの？【Q&A】

同じ質問を2、3件受けました。内容はこちらです。【質問】珈琲豆って賞味期限はありますか？一週間くらいで飲みきったほうがいいですか？質問ありがとうございます。回答…
珈琲の知識

美味しい珈琲の選び方【スペシャルティコーヒーの解説含む】※改版

美味しい珈琲を飲むためには豆選びが重要です。そして、豆を正しく選択するためには珈琲の知識が必要です!!ここでは高品質と言われている"スペシャリティコーヒー"の解…
実践記事

「ケニア　カナケファクトリーAB」を飲んでみた

今回の飲んでみたシリーズは「ケニア」です。以前、登場したカラツファクトリーに続き、中央州キアンブ県の珈琲となります。▼カラツファクトリーの記事はこちら「ケニア　…
質問

ニュークロップとオールドクロップはどっちがいいの？【Q&A】

珈琲豆にこだわる人が多くなったように感じます。それを象徴するような質問を頂きました。【質問】以前、珈琲専門店で生豆を寝かせて使用しているお店がありました。このよ…
珈琲の知識

高品質な珈琲は高度なピッキング技術が要求されます!!

珈琲ができるまでの工程において、どこか一つでも不備があると高品質なものは完成しません。今回は重要度及び難易度が高い割には、あまり注目されていない『ピッキング(収…
実践記事

「エルサルバドル　シベリア農園　コードブラック」を飲んでみた

今回の飲んでみたシリーズは「エルサルバドル」です。エルサルバドルは中央アメリカ中部に位置する共和制国家で、ホンジュラス、グアテマラに隣接しています。珈琲、砂糖、…