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豆知識
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通はブラック？国によって異なる珈琲の飲み方！
日本人は昔から素材を活かした調理法にこだわります。珈琲も例外ではなく、通は絶対にブラックで!!そのような考えが当たり前のように浸透しています。では、通の人は砂糖…
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ハンバーグとコーヒーゼリーの美味しい関係！肉汁たっぷりジューシーに？【雑記】
「コーヒーゼリーの時間」に刺激を受けてコーヒーゼリーが食べたくて仕方ありません(笑)こちらの記事で紹介した本です。↓↓↓↓↓↓「コーヒーゼリーの時間」って？コー…
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アイスのピノから「薫るアロマ珈琲」が限定販売!!レアピノに出会えるか？
暑すぎて、ついつい冷たいものばかり考えてしまう自分がいます。ブログの記事を読み返しても、アイスコーヒーやらコーヒーゼリーなど冷たいものばかり。たまに…
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アイスコーヒーは日本で誕生した？
暑くなってきたのでアイスコーヒーについて語ることにします。ところで、アイスコーヒーを英語でどう表現するかご存知ですか？「ふっ、簡単だね。Ice coffeeでし…
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ピーベリーとフラットビーンの香味の違い
珈琲豆は、コーヒーチェリーと呼ばれるサクランボのような実から種子を取り出して焙煎したものです。では、どのような形で種子が収まっているのでしょうか？珈琲豆の形を思…
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火力が命、焙煎機の性能で香味が劇的に変化します!!
珈琲の香味は8割が生豆の品質で決まると言われています。では残りの2割は何に起因しているのでしょうか？1割は珈琲を飲む直前・・・つまり抽出です。そして、残りの1割…
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古くなった珈琲豆の結末 ～奪われた○○～
焙煎後の珈琲豆は時間の経過と共に様々な変化が起こります。焙煎度合いであったり、保存方法によって進行速度に差はありますが、概ね同じように変化します。ここでは古くな…
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珈琲を蒸らす理由を把握して香味を安定させる
「 ペーパードリップの抽出時は、一投目のお湯を注いでから少し蒸らしましょう！」そのように本で読んだり、教えてもらったことはありませんか？では、なぜ蒸らしているの…
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珈琲の香味に詳しくなるための近道
ワインの世界では香味を言葉で表現することが一般的です。ワイン用語の「アロマ」と「ブケ(ブーケ)」をご存知でしょうか？アロマとは、ワインの持つ果実感を表現したもの…
