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豆知識
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温度プロファイルによる香味の違い
珈琲を焙煎するうえで重要になってくるは、豆の個性を最大限まで引き出すことです。更に珈琲専門店では同じ香味を作り出す再現性も要求されます。ただ闇雲に焙煎機へ豆を投…
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自分好みの珈琲豆を判別する方法【焙煎度編】
珈琲は生産国、農園、品種、精製方法など、様々な条件で香味が異なります。知識・経験が不足している中で、自分好みの珈琲豆を判別するのは困難です。しかしながら、珈琲初…
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ニュークロップとオールドクロップはどっちがいいの?【Q&A】
珈琲豆にこだわる人が多くなったように感じます。それを象徴するような質問を頂きました。【質問】以前、珈琲専門店で生豆を寝かせて使用しているお店がありました。このよ…
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あなたはどっち派?浸漬法と透過法の違い!【後半】
前半では浸漬法と透過法の香味の違いを説明しました。→前半の記事はここをクリック!後半では抽出中に粉とお湯の間で何が起きているのか説明していきます。これを読んで頂…
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あなたはどっち派?浸漬法と透過法の違い!【前半】
珈琲の抽出方法は大きく2つに分類できるとご存知ですか?1つはフレンチプレスやサイフォンのような「浸漬法(しんしほう)」、もう1つはネルドリップのような「透過法(…
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高品質な珈琲は高度なピッキング技術が要求されます!!
珈琲ができるまでの工程において、どこか一つでも不備があると高品質なものは完成しません。今回は重要度及び難易度が高い割には、あまり注目されていない『ピッキング(収…
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珈琲を飲んだ後のケアは大丈夫?トゥービー・ホワイトの実力を検証してみた【雑記】
痛みとは突然やってくるもので、朝起きたら・・・歯が痛い(;・∀・)これはマズイと慌てて鏡でチェックしたらダブルパンチで痛かった。思ったよりも歯が黄色いではありま…
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珈琲界の巨人?マラゴジペって何?
今でこそ、豆の状態で購入する人が増えていますが、まだまだ粉の状態の珈琲、または抽出後の珈琲しか知らない人も多くいます。しかし、それでは勿体ない!!豆を観察するの…
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コーヒーの日があるって本当?
日本ではおなじみの「○○の日」ってフレーズ。11月22日は「いい夫婦の日」、7月10日は「納豆の日」、2月29日は「ニンニクの日」。・・・恐らく365日、全てに…
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一度は使いたいコーヒーカップ♪一生に一度のプレゼントに最適?
喫茶店(純喫茶)で飲む珈琲は自分で淹れた珈琲よりも美味しい!!そう感じたことはありませんか?もちろん、珈琲の淹れ方、店内の雰囲気などにも起因していますが、もう一…