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過去の記事一覧

雑記

【珈琲雑談】FeatherCoffeeさんと”好みのコーヒーを見つける方法”…

以前、紹介したFeatherCoffeeさんの対談動画がいつの間にやら第4話までアップロードされたため紹介します。　●第2話：抽出方法の違い(前半/後半)　●第…
ドリップ

ペーパードリップは蒸らし後に混ぜる？混ぜない？

数年前のWCE(世界コーヒー大会)ブリュワーズカップ部門の優勝者がハリオV60を用いて「珈琲を蒸らした後に掻き混ぜる方法」をとっていました。その影響でドリップ界…
珈琲の知識

エスプレッソのクレマができる仕組み

まだまだマイナーイメージが先行しているエスプレッソですが、珈琲愛好家の中にはエスプレッソこそ最高の抽出方法であると考える人もいます。濃厚な味わいと滑らかな触感が…
雑記

【珈琲対談】FeatherCoffeeさんと”おいしいコーヒー”について語る…

FeatherCoffeeさんから取材の依頼を受けました。コーヒーフリートークとして対談動画を撮影して頂きましたのでご紹介いたします。FeatherCoffee…
珈琲の知識

「モカ」ってなに？【珈琲用語解説】

「どのような珈琲が好きですか？」の問いに対して「モカ」と答える人が多くいます。理解して「モカ」と回答していれば問題ありませんが、勘違いしていると恥ずかしいことに…
珈琲の知識

高品質な豆を見極める方法・・・求める香味を明確に!!

今、飲んでいる珈琲は求めている香味ですか？珈琲の香味は8割が生豆の品質で決まると言われています。焙煎や抽出でも香味に違いは現れますが、圧倒的な差は生まれません。…
珈琲の知識

スペシャルティコーヒーの二極化が進行しています

「スペシャルティコーヒー」というキーワードが広く浸透したことにより、日本で取り扱っている珈琲のレベルが高くなったように感じます。事実、缶コーヒーが衰退気味の中、…
珈琲の知識

イタリアはカプチーノを1日○杯が基本

「卵は1日1個までっ!!」といったキーワードをご存知ですか？コレステロールが高すぎるからなんやかんや・・・といった理由らしいです。しかし、日本卵業協会によると…
珈琲の知識

ロブスタ種とアラビカ種の関係に迫る!!

珈琲の品種まで意識するようになると、必ずと言っていいほど目にするキーワードがあります。それが「ロブスタ種」及び「アラビカ種」です。一般的にレギュラーコーヒーとし…
珈琲の知識

しごき？手摘み？人手による珈琲の収穫は絶対に高品質なの？

人手による収穫＝高品質はうそ？珈琲の収穫方法は"機械収穫"、"人手による収穫"の２つに分類されます。機械収穫と言われてもピンとこないかもしれませんが、簡単に説明…