豆知識

ホーム
過去の記事一覧

ニュース

ポケモンGOは珈琲業界に進出するのか？【雑記】

世界中を震撼させている話題のアプリ「ポケモンGO」が日本でもいよいよ配信開始となりました。さっそくダウンロードして遊んでみた感想を・・・ではなくて、珈琲業界にも…
実践記事

今、話題の水素水で水出しコーヒーを作ったら○○だった

僕の心のアクセルを踏み込む名言の一つにこのような言葉あります。あなたがくだらないと思っている今日は、昨日亡くなった人が、なんとかして生きたかった、なんとしてでも…
珈琲用語集

「オールド・ブラウン・ジャワ」ってなに？【珈琲用語解説】

インドネシアは大小さまざまな大きさの島で構成されており、珈琲生産地域が多く存在します。マンデリンで有名なスマトラ島をはじめ、ジャワ島、スラウェシ島、フローレス島…
珈琲の知識

ケニア珈琲のグレード(等級)

珈琲専門店でこれらの表記を目にしたことはありませんか？　●エチオピア　G-1　●グアテマラ　SHB　●ハワイ(ハワイコナ)　EX Fancy　●ジャマイカ(ブ…
珈琲の知識

ロブスタ(カネフォラ)種とアラビカ種の成分の違い

珈琲の品種は大きく2つに分類されます。1つは缶コーヒーやインスタントコーヒーに多用されるロブスタ(カネフォラ)種。もう1つはレギュラーコーヒーで使用するアラビカ…
珈琲の知識

貝殻豆を見つけたら取り除きましょう!!

アフリカエリアの豆、特にエチオピア、ケニアの豆は貝殻豆の混入が目立ちます。貝殻豆とは中身がない貝殻状の豆のことで、生育不良で混入します。普段から粉の状態で購入す…
ニュース

米スターバックス、2016年より中国で500店舗開店を目指す！その影響とは？

日本のスターバックスは2013年で1000店舗を突破しており、昨年(2015年)最後の土地、鳥取県にも進出したことで見事全国制覇に成功しました。日本では店舗がで…
珈琲の知識

立体的に考える珈琲のブレンド方法

最近は、各産地ごとの珈琲(ストレート、シングル)を楽しむ傾向が強いです。僕の周りでも、「ストレートのが美味しい」「ブレンドは邪道な気がする」「味が色々と混ざり合…
珈琲の知識

「ビジャ・サルチ」　珈琲の品種と特徴

日本人は品種を意識して商品を選択します。僕も代表的なその一人です(笑)最近はお米にこだわりたいと考えており、これが気になって仕方ありません。青天の霹靂青森県産…
珈琲の知識

炭火焙煎珈琲のよくある勘違い

日本人は「炭火焼き」というキーワードが好物で、昔から根強いファンが多く存在します。特別な工夫がなくても炭火焼きというだけでテンションアップです!!事実、炭特有の…