浅煎りの珈琲豆で抽出した珈琲のこと。
水色が薄く、苦味よりも酸味を感じやすい。
お湯を薄めた珈琲をアメリカンコーヒーと間違って認識されていることもある。
▼アメリカンコーヒーの抽出条件
①浅煎り(ミディアム)~中浅煎り(ハイ、シティ)の豆を使用する。
②豆は中粗挽きから粗挽きにする。(※苦味の抽出を抑えるため)
③お湯の量を通常の1.2~1.3倍にする。
④抽出速度を通常の1.2~1.3倍にする。
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浅煎りの珈琲豆で抽出した珈琲のこと。
水色が薄く、苦味よりも酸味を感じやすい。
お湯を薄めた珈琲をアメリカンコーヒーと間違って認識されていることもある。
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①浅煎り(ミディアム)~中浅煎り(ハイ、シティ)の豆を使用する。
②豆は中粗挽きから粗挽きにする。(※苦味の抽出を抑えるため)
③お湯の量を通常の1.2~1.3倍にする。
④抽出速度を通常の1.2~1.3倍にする。
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