ドリップ

ペーパードリップのお湯を注ぎ足すタイミング

お湯を注ぎ足すタイミングは、味のバラつきに影響する重要な部分になります。

が、難しいことはありません(‘∀`)

— Sponsored Link —

重要なのは抽出を途中で放棄せず、決められた時間内に抽出する!

これだけです。

 

お湯を注ぐとモコモコと粉が膨らんできますね。

※今回はコーノ式ドリッパーを使用していますが、他のドリッパーでも同じことが起こります。

中心には白っぽい泡(灰汁)が発生します。

20150414_142645  

 

ここから数秒経過すると粉と泡が並行になってきます。

↓↓↓↓↓↓

20150414_142652

 ここです!ここが次のお湯を注ぐベストなタイミングになります。

 

お湯を注がずに放置しておくと、泡がどんどん下に向かって進んでいきます。

20150414_142701

 

 さらに放置していると、、、

20150417_133040

 粉がすり鉢状にえぐれてきます(´・ω・`)

こうなってしまっては、泡(灰汁)に含まれる雑味も全て抽出されてしまいますので、美味しい珈琲を楽しむことはできません。

 

そのため、冒頭に「抽出を途中で放棄せず、決められた時間内に抽出する!」と説明したのです。

因みに決められた時間内とは個々の好みに依存します。

ペーパードリップ(2人前)の場合、3分程度を目安に淹れることをオススメしますが、スッキリとした珈琲が好みであれば2分30秒しっかりとした珈琲であれば3分30秒といった具合に抽出時間を調整します。

調整方法はシンプルで「お湯を太く素早く注ぐと抽出時間が短く」なり、逆に「細くゆっくりと注ぐと抽出時間が長く」なります。

何人前で抽出するのか?使用する豆は何か?などでも好みが変わってきますので、色々とチャレンジしてみてください!!

 

それでは良い珈琲ライフを(‘∀`) 

ランキング参加中!

応援クリックよろしくお願いします!!

↓↓↓↓↓↓

にほんブログ村 グルメブログ コーヒーへ

関連記事

  1. ドリップ

    珈琲に油が浮いてるけど大丈夫?

    珈琲に油が浮いてるけど飲めるの?これは古い珈琲??そう思ったことはあり…

  2. ドリップ

    あなたはどっち派?浸漬法と透過法の違い!【前半】

    珈琲の抽出方法は大きく2つに分類できるとご存知ですか?1つはフレンチプ…

  3. ドリップ

    台形ペーパー(カリタ、メリタ対応)の折り方解説

    ペーパードリップの王道は円すいペーパーまたは台形ペーパーの2パターンで…

  4. ドリップ

    抽出条件による味の傾向

    抽出条件による味の傾向は把握していますか?珈琲はお湯の温度、粒の大きさ…

  5. ドリップ

    初心者でも5分でマスター!おいしい水出しコーヒーの作り方!

    極限まで香りを追求した珈琲っ!!それは水出し珈琲です。しかし・・・淹れ…

  6. ドリップ

    ケメックスってご存知ですか?【後半】

    実験室生まれの凄いやつ!!ケメックスの解説【後半】です。前半ではペーパ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. 珈琲の知識

    珈琲のブレンド創りが劇的に上達するたった一つのコツ
  2. 質問

    油が浮き出たコーヒー豆は選ばない方がよい?【Q&A】
  3. 珈琲と音楽

    珈琲を飲みながら聴きたい音楽【toconoma】
  4. 雑記

    「ネスカフェ アンバサダー」進化する職場の珈琲【雑記】
  5. 備品

    珈琲豆の保存方法
PAGE TOP